Solomillo wellington con paté a la pimienta

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Te dejamos una receta del famoso Solomillo Wellington, hemos realizado una pequeña reinterpretación cambiando el paté por la mousse de pimienta para conseguir mayor esponjosidad y un sabor más intenso gracias a la pimienta.

Sigue los pasos de este Solomillo Wellington con mousse para sorprender a tu familia o amigos.

INGREDIENTES

  • 1 cucharadita de orégano
  • 6 hojas de laurel
  • 1 vasito de vino tinto
  • 2 huevos
  • 1/2 kg. de masa de hojaldre
  • 190 gr. de mousse a la pimienta (comprar aquí)
  • 100 gr. de panceta
  • 2 cebollas pequeñas
  • 300 gr. de champiñones (pueden ser de bote)
  • Aceite y pimienta
  • perejil picado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 trozo de solomillo de 800 gr.

PREPARACIÓN

Paso 1

Comienza picando una cebolla  y mézclala con la panceta a trocitos, el perejil y el orégano. Corta la carne en varios cortes e inserta en ellos la panceta, una vez lo hayas realizado, coloca sobre el solomillo las hojas de laurel, atamos la carne para sellar los cortes y mantener las hojas de laurel y el condimento.

 

Paso 2

Trocea la otra cebolla y sofríela en una sartén con mantequilla y 2 cucharadas de aceite hasta que se dore; una vez tenga color, añade el trozo de carne,  echa el vino y deja que se evapore a fuego vivo,  déjalo durante 10 minutos más.

 

Paso 3

Comienza a limpiar las setas, córtalas en láminas y saltéalas en una sartén con aceite y la mantequilla. Unta la carne con la mousse de pimienta y cúbrela con las setas.

 

Paso 4

Extiende la lámina de hojaldre sobre la superficie de trabajo enharinada y coloca en el centro la carne. Envuelve totalmente formando un rollo y decora con los recortes de masa sobrante. Colócalo sobre la bandeja del horno, forrada con papel de horno. Pincela la masa con yemade huevo, haz dos agujeros en el centro e introduce dos “chimeneas” de papel de horno, para que salga el vapor durante la cocción. Cuece en horno precalentado a 200 ºC durante 25-30 min.

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